星星札記

 近年來，後壁區陸續發展各項觀光景點，從無米樂、菁寮天主堂到古溝美術村，一點一滴建構起溪北地區的鄉間風情，大家慕名而來，卻總詢問，除了冰糖醬鴨、割稻飯之類的，是否還有什麼小吃值得一試？

    美味的在地小吃，常是那種沒招牌、沒標誌，隱匿在路旁驀然回首才會驚覺已錯過的小攤。今天要跟大家介紹的就是屬於此類。那要如何辨別呢？猶記得那次由南往北經過後壁區，隨意亂轉，由省道後壁區左轉南91約莫五分鐘，於嘉民里上茄苳一帶左側意外發現一家炸雞翅攤，旁邊圍著一圈剛放學的小朋友們，還有在地民眾騎機車經過，暫停大喊：「兩支，等下來拿！」，喊完呼嘯離開。這樣的景致，怎能不停下一試呢！

　　雞翅並沒有平常所見厚厚的炸粉，外皮薄薄的一層，甚至還看得到雞皮的紋路，淺淺的，帶出微酥的口感，一口咬下，裡頭肉汁相當搶戲，相當鮮嫩多汁，而所灑的椒鹽帶有微微的中藥香，將雞肉襯托得極為出色。而貼心的老闆，知道小女生怕胖，從油鍋撈起，不忘甩甩油，用餐巾紙稍稍吸油，讓雞翅呈現酥而不膩的脆度。這麼優的雞翅，千萬不能放冷吃了，我幾乎都是暫停路邊三兩口就喀完，意猶未盡。

小小的攤子，除雞翅外，還有雞排。幾次嘗試後，雞排的表現雖也不錯，但還是雞翅最能給予我驚艷的感覺。從此，我彷彿中蠱一般，只要到後壁就會被制約要買雞翅嘗嘗。

地址：台南市後壁區上茄苳省道旁牌樓轉入後行駛約5分鐘

營業時間：下午三點半左右開始，賣完為止